“无锡毫茶”香气的分析与鉴定

被引：7

作者：

汤坚

袁身淑

王林祥

刘杨岷

蔡加强

杨壮波

机构：

[1] 无锡轻工业学院测试中心

[2] 无锡轻工业学院

[3] 无锡市茶叶品种研究所

来源：

无锡轻工业学院学报 | 1989年 / 02期

关键词：

茶; 绿茶; 风味;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

首次应用时蒸馏—萃取装置提取了“无锡毫茶”的香气成分。经色谱/质谱(GCMS)分离并鉴定了106种组分,包括25种醇和酚、14个酮,5个醛,10个酯和内酯,39个饱和、不饱和烃与萜烯,还有十余种含氮或含氧的环状化合物。我们认为芳樟醇、苯乙醇、香叶醇、橙花叔醇、金合欢醇、顺与反-青叶醇,紫罗兰酮二氢海葵内酯,已烯醇的乙酸酯,丁酸酯和己酸酯,萜烯等为主共同组成了颇具特色的“毫茶”香味。检出的组分中有近半数未见有文献报道。

引用

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