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共结晶蜂蜜粒糖的研制
被引：4
作者：
胡松青
丘泰球
张喜梅
林福兰
机构：
[1] 华南理工大学轻化工程研究所,华南理工大学轻化工程研究所,华南理工大学轻化工程研究所,华南理工大学轻化工程研究所
来源：
关键词：
共结晶;
蜂蜜;
蔗糖;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS244 [制糖工艺];
学科分类号：
082202 ;
摘要：
用共结晶的技术把蜂蜜嵌入蔗糖，得到一种具有特殊风味而又便于携带的蜂蜜粒糖。介绍了共结晶的基本原理，蜂蜜粒糖实验室的研制工艺以及该产品的产率和质量。
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