山竹果壳中红色素的提取及其应用研究

被引：17

作者：

胥秀英

王阿丽

郑一敏

傅善权

张有理

机构：

[1] 重庆工学院生物工程学院

来源：

现代食品科技 | 2006年 / 03期

关键词：

山竹; 色素; 提取; 着色;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2006.03.062

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文研究了山竹果壳红色素的提取条件和应用结果表明,采用0.108%HCl-95%乙醇作为提取剂,按1:8(质量:体积)的投料比,在常温下浸提10h,山竹红色素有较高的提取率。将山竹果壳红色素应用于饮料和白酒着色,表现出良好的稳定性。

引用

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页数：2

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共 2 条

[1]

构树果红色素的提取及其理化性质的研究 [J].

罗中杰 .

应用化工, 2005, (02) :131-132

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