酵母的用途

被引：50

作者：

王定昌

赖荣婷

机构：

[1] 中国食品发酵工业研究所

[2] 中国食品发酵工业研究所北京

[3] 北京

来源：

关键词：

酵母; 酵母单细胞蛋白; 饲料酵母; 食用酵母;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2002.01.007

中图分类号：

TQ926.1 [食用酵母];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

酵母含有丰富的蛋白质,具有人体所必需的八种氨基酸和多种B族维生素,维生素D2原、脂肪、粗纤维素、碳水化合物、矿物元素及微量元素等。同时还含有丰富的酶系统和生理活性物质,如辅酶I、辅酶A、辅酶Q、细胞色素C、卵磷脂、凝血质、谷胱甘肽和核糖核酸等。它可广泛的应用于食品、医药、饲料工业等方面,前景广阔。

引用

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