黑玉米苹果汁酸奶的研制

被引：5

作者：

艾天成

马立安

张华丽

毕春玲

机构：

[1] 湖北农学院资源与环境科学系!湖北荆州,湖北农学院食品科学系!湖北荆州,湖北农学院食品科学系!湖北荆州,湖北农学院食品科学系!湖北荆州

来源：

关键词：

黑玉米; 乳酸发酵; 苹果汁; 酸奶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

将黑玉米汁酶解 ,与奶粉和苹果汁一并进行乳酸菌发酵 ,经冷藏制成黑玉米冷冻活菌酸奶。对黑玉米果奶的配方、工艺流程及主要的操作技术要点进行了研究 ,讨论了存在的问题及解决方法

引用

页码：364 / 366

页数：3

共 6 条

[1]

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[2]

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[3]

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[4] 黑玉米果冻的研制 [J].

艾天成 ;

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[5] 黑玉米籽粒的营养成分分析 [J].

张效梅，穆志新，刘金玉 .

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赖来展 ;

张名位 ;

黄伯湛 ;

孙玲 ;

王志坚 ;

池建伟 .