耐高渗酵母产赤藓糖醇的影响因素附视频

被引：23

作者：

范光先

张海平

诸葛健

机构：

[1] 无锡轻工大学生物工程学院!江苏无锡

来源：

无锡轻工大学学报 | 2001年 / 02期

关键词：

耐高渗酵母; 赤藓糖醇; 影响因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

球拟酵母OS 1 94是一株单产赤藓糖醇的耐高渗酵母 ,该菌株高产赤藓糖醇的最佳培养基配方为 :葡萄糖 1 0 g/dL ,酵母膏 0 .5g/dL ,尿素 0 .1 g/dL .最适培养条件是在摇瓶转速 1 50r/min的条件下于 35℃培养 4d .在上述培养条件下 ,该菌株赤藓糖醇的耗糖转化率高达 2 9.6% .磷是限制OS 1 94菌株高产赤藓糖醇的主要因素 ,当培养液中的磷质量浓度低于 31 .5mg/L时 ,赤藓糖醇的产量最高 ;随着磷质量浓度的升高 ,该菌株赤藓糖醇的产量降低 ,而酒精的产量和生物量却有明显升高 .同时 ,OS 1 94菌株还能利用果糖、蔗糖和D 甘露糖产赤藓糖醇 .

引用

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