蛋粉中蛋白质含量测定方法的比较

被引：3

作者：

于凤鸣

机构：

[1] 河北职业技术师范学院中心化验室

来源：

河北农业技术师范学院学报 | 1998年 / 04期

关键词：

蛋粉,蛋白质测定,测定方法比较;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q51, [];

学科分类号：

摘要：

用５种方法和２种溶剂对鸡蛋粉中可溶性蛋白质含量进行了测定。结果表明，考马斯亮蓝Ｇ－２５０比色法是一种比较适用的测定方法，溶剂以ＮａＣｌ溶液好于水。

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