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细菌的新陈代谢.[M].[澳]H·W·多伊尔 著.科学出版社.1983,
国外醋酸发酵基础的研究
被引：9
作者：
徐跃
机构：
[1] 上海市酿造科学研究所上海
来源：
关键词：
醋酸发酵;
细菌;
菌种;
糖代谢;
醋杆菌属;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文综合国外书刊,论述了醋酸发醋的微生物学和生物化学,其中包括醋酸菌的分类、工业菌种、乙醇的氧化、醋酸菌的糖代谢、醋酸代谢、CO2固定。以及细菌的生长动力学和醋酸发酵中醋酸菌生理学。
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