一起由金黄色葡萄球菌污染豆制品引起食物中毒调查及实验研究

目的快速准确地分析一起细菌性食物中毒的原因,追溯其食源性疾病的来源。方法按照GB/4789-2003《食品卫生微生物检验》方法进行检验,分离病原菌,测定患者血清效价,结合流行病学调查、临床资料分析中毒的原因。结果在病人粪便3份、呕吐物3份、可疑食物剩干豆腐3份样品中分离出9株细菌,经革兰氏染色镜检、生化鉴定、肠毒素试验,鉴定为金黄色葡萄球菌。测定3份患者血清效价,恢复期血清抗体滴度比急性期呈4倍增长。结论综合流行病学调查、临床资料和实验室检测结果,证实本起食物中毒是由金黄色葡萄球菌引起。