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辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺研究
被引：40
作者：
郑茂强
张燕萍
鲁云霞
机构：
[1] 江南大学食品学院
来源：
关键词：
变性淀粉;
辛烯基琥珀酸淀粉酯;
酯化;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2002.08.012
中图分类号：
TS236.9 [其他];
学科分类号：
摘要：
研究了由疏水性辛烯基琥珀酸酐制备淀粉酯,目的在于更好地理解影响淀粉酯取代度的反应因素,探讨了反应温度、反应pH值、反应时间对其取代度的影响。工艺优化后,产品最终取代度约为0.017。
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