共 2 条
[1]
食品工程测试[M]. 上海交通大学出版社 , 达式奎编著, 1987
[2]
测温热电偶名应用手册[M]. 机械工业出版社 , 卢锦宝译, 1983
食品水分活度的快速准确测定法
被引：5
作者：
曾庆祝
达式奎
机构：
[1] 大连水产学院机械系
[2] 上海水产大学
来源：
关键词：
水分活度；测定;
D O I：
10.19670/j.cnki.dlgydxxb.1998.04.005
中图分类号：
TS207.3 [食品分析与检验];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
探讨了快速准确地测定食品水分活度的基本原理及测定方法，采用该方法测定一个样品的Ａｗ值只需要２～３ｍｉｎ，所测值的相对误差不超过１％。该法具有操作简便、测定快速、精确度高等优点
引用
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