共 1 条
气相色谱-质谱法测定脂肪酸组成鉴别地沟油的方法研究
被引:14
作者:
许秀丽
任荷玲
李娜
张凤霞
乐粉鹏
丁罡斗
安娟
马小宁
王磊
贾迪
田燕
王祎潇
刘迅
仲维科
机构:
[1] 中国检验检疫科学研究院
来源:
关键词:
植物油;
地沟油;
脂肪酸;
内标法;
气相色谱-质谱法;
D O I:
暂无
中图分类号:
R155.5 [食品卫生与检验];
O657.63 [质谱分析];
学科分类号:
摘要:
建立了分析油脂样品中37种脂肪酸含量的气相色谱-质谱检测方法,通过对100多种植物油和20多种地沟油的37种脂肪酸含量的分析,总结出了根据37种脂肪酸含量鉴别地沟油的判定依据。低碳数饱和脂肪酸是地沟油与植物油差异较大的组分,但是应用气相色谱方法测定时无法对其进行准确的定性定量,从而无法根据低碳数饱和脂肪酸的组成进行是否地沟油判定。应用气相色谱-质谱方法,提高了方法的灵敏度,完善了根据脂肪酸组成判定地沟油的依据。应用该判定依据,对卫生部两次盲样进行判定,阳性准确率分别为100%和95%,阴性准确率分别为100%和90%,表明该判定依据是一种有效且准确率较高的鉴别地沟油的方法。
引用
收藏
页码:32 / 35
页数:4
相关论文