保健型复合桔皮酱的研制

被引：3

作者：

李王平

邵伟

龚美珍

机构：

[1] 湖北安琪生物集团!湖北宜昌

[2] 三峡大学生物工程系!湖北宜昌

来源：

中国调味品 | 2001年 / 05期

关键词：

保健型; 柑橘皮; 复合酱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本文以柑橘皮 ,蚕豆为主要原料 ,将桔皮进行处理和加工 ,并将蚕豆去皮、浸水、蒸煮、经制曲发酵后 ,制得一种具有典型桔皮风味的保健型复合调味料

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