PCR-DGGE技术及其在发酵食品微生物研究中的应用

被引：3

作者：

江芸

高峰

徐幸莲

周光宏

机构：

[1] 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室

来源：

关键词：

变性梯度凝胶电泳; 食品微生物学; 发酵食品;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.21.029

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

多聚酶链反应-变性梯度凝胶电泳分析技术(PCR-DGGE)是近年来微生物学研究中应用较广泛的分子技术之一。介绍了DGGE的基本原理及其在食品微生物学研究中的应用,着重阐述了PCR-DGGE在发酵食品研究中的应用进展。

引用

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