苹果中主要糖类的非破坏分析

被引：12

作者：

金同铭

机构：

[1] 不详

[2] 北京蔬菜研究中心

[3] 不详

来源：

食品科学 | 1996年 / 02期

关键词：

近红外光谱，糖类，苹果;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

本文探讨了用近红外光谱法非破坏检测苹果中蔗糠，葡萄糖，果糖等３种组分的可行性，采用二阶导数来处理光学数据，分别筛选出９１４ｎｍ，９５０ｎｍ，８９７ｎｍ，代表苹果中蔗糖，葡萄糖，果糖的第一特征波长。经多元线性回归分析，与高效液相色谱法相比，其复相关系数分别为０．９９７，０．９９２，０．９９２。对３２个预测样品的检验误差为０．０８５，０．０５７，０．１７８。结果表明ＮＩＲ光谱法在实验应用中可满足完整苹果中三种糖分的测定精度。

引用

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