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国内外番茄红素的研究与生产现状
被引:21
作者:
邱建生
张彦雄
刘铁柱
机构:
[1] 贵州五倍子发展有限公司!贵阳
来源:
关键词:
番茄红素;
类胡萝卜素;
功能食品;
癌;
D O I:
暂无
中图分类号:
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号:
083201 ;
摘要:
番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间的连接与传导、防癌抗癌等多种生理功能,作为一种功能性天然色素,番茄红素被广泛地用于多种功能性食品.本文详细介绍了国内外番茄红素的研究与生产情况。
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