国内外番茄红素的研究与生产现状

被引:21
作者
邱建生
张彦雄
刘铁柱
机构
[1] 贵州五倍子发展有限公司!贵阳
关键词
番茄红素; 类胡萝卜素; 功能食品; 癌;
D O I
暂无
中图分类号
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号
083201 ;
摘要
番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间的连接与传导、防癌抗癌等多种生理功能,作为一种功能性天然色素,番茄红素被广泛地用于多种功能性食品.本文详细介绍了国内外番茄红素的研究与生产情况。
引用
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共 1 条
[1]   番茄红素的研究进展 [J].
孙庆杰 ;
丁霄霖 .
中国食品添加剂, 1998, (01) :1-6