熟肉制品质量安全可追溯系统的构建与实现

被引：7

作者：

姚芳 ^{[1
]}

刘靖 ^{[1
]}

展跃平 ^{[1
]}

褚洁明 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技学院,江苏省畜产品深加工及安全检测工程技术研究开发中心

[2] 靖江双鱼食品有限公司

来源：

江苏农业学报 | 2012年 / 28卷 / 03期

关键词：

熟肉制品; 质量安全; 可追溯系统; 溯源编码;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

为实现熟肉制品从"原料到流通"的质量安全追溯,以熟肉制品为研究对象,采用二维信息编码、多平台溯源、B/S与C/S混合架构等技术,结合熟肉制品加工生产的特点,开发了熟肉制品通用管理框架,建立了多层次、多角色的质量安全可追溯系统。该系统功能包括基础信息管理、生产管理、指标管理和溯源管理,不仅面向企业实现了原料、生产过程、质检、运输及销售等环节的质量安全信息管理,并以电话、网络、短信、移动溯源终端等多种方式向消费者、监管部门提供服务。

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页码：667 / 672

页数：6

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