姬松茸中挥发性风味物质的GC-MS分析

被引：27

作者：

邢增涛

郭倩

冯志勇

郭力刚

刘玉敏

机构：

[1] 农业部食用菌遗传育种重点开放实验室、上海市农业遗传育种重点实验室、上海市农业科学院食用菌研究所,农业部食用菌遗传育种重点开放实验室、上海市农业遗传育种重点实验室、上海市农业科学院食用菌研究所,农业部食用菌遗传育种重点开放实验室、上海市农业遗传育种重点实验室、上海市农业科学院食用菌研究所,农业部食用菌遗传育种重点开放实验室、上海市农业遗传育种重点实验室、上海市农业科学院食用菌研究所,上海交通大学分析测试中心上海,上海,上海,上海,上海

来源：

中药材 | 2003年 / 11期

关键词：

姬松耳; 苯甲醛; 苯甲醇;

D O I：

10.13863/j.issn1001-4454.2003.11.010

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

摘要：

利用顶空GC MS技术对姬松茸新鲜子实体和固体发酵的菌丝体挥发性风味物质进行了分析。在子实体中检测出 7种主要的挥发性风味物质 ,其中以苯甲醛和苯甲醇为主 ,相对含量分别达到 4 3 2 0 %和 2 8 98% ;在菌丝体中检测出 16种主要的挥发性风味物质 ,其中苯甲醛相对含量最高 ,达 38 5 0 %。苯甲醛和苯甲醇是姬松茸中的主要风味物质。

引用

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