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卡拉胶和微晶纤维生产脱脂干酪
被引：3
作者：
崔绪英
机构：
[1] 天津市工业微生物研究所
来源：
关键词：
卡拉胶;
干酪;
微晶纤维;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文叙述用规定的添加技术取代脂肪在干酪组结中的作用。同时介绍天然干酪的加工、产品特性和技术应用。
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