我国食品安全保障体系建设和检测技术的现状

本文概述了我国与食品安全有关的法律、法规、标准、监管体系和检测体系建设的状况。较全面地论述了当今检测农药残、兽药残、有毒有害元素、致病菌、转基因农产品以及样品前处理的技术与仪器。对免疫分析、生物传感器、生物芯片、特种化学传感器以及经典的分光光度法等快速检测技术与仪器的发展作了展望,并指出了酶抑制法的局限性。