膳食纤维的改性研究

被引：17

作者：

李丽 ^{[1
]}

王白鸥 ^{[2
]}

罗仓学 ^{[1
]}

葛邦国 ^{[2
]}

机构：

[1] 陕西科技大学食品科学与工程学院

[2] 中华全国供销合作总社济南果品研究院

来源：

中国果菜 | 2007年 / 03期

关键词：

膳食纤维; 主要成分; 改性方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

膳食纤维的独特功效已引起广泛关注。而一般方法制取的膳食纤维生理活性不高。对膳食纤维进行改性处理,以提高其生理活性仍是研究的重点。本文简述膳食纤维的主要成分,并概括总结膳食纤维的改性方法。

引用

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页数：2

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