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菜品流行潮评述
被引：1
作者：
陈光新
机构：
[1] 湖北武汉商业服务学院烹饪系!武汉
来源：
关键词：
菜品;
食品;
餐饮业;
快餐;
药膳;
D O I：
暂无
中图分类号：
F719.3 [餐饮业];
学科分类号：
120203 ;
摘要：
菜品流行潮系指某段时间内走红火爆、风行全国的菜式,如近年来相继出现的生猛海鲜热、火锅热、药膳热、小吃热等。它是经济变革和时代风尚的产物,是饮食市场中的一个新生事物。研究和总结菜品流行潮的现象、特征与规律,有利于我国餐饮业和旅游业的发展。
引用
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