小包装肉禽熟制品辐照灭菌效果的研究

被引：8

作者：

金仁花

华粉妹

黄自安

机构：

[1] 浙江省农业科学院原子能利用研究所,安徽省滁州市原子能利用研究所

来源：

关键词：

辐照灭菌,肉禽制品,食品保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

用铝和聚乙烯薄膜抽真空包装（５０ｇ／袋）的烤鸡和盐水鸡块经６～１０ｋＧｙγ射线辐照，酱牛肉块经８～１０ｋＧｙγ射线辐照，在常温下贮存１８８ｄ，经感官品评和微生物学检测，符合食品卫生指标，色、香、味与对照无明显区别。辐照酱牛肉的氨基酸含量有所增加

引用

页码：23 / 25

页数：3