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莲子的加工方法与营养价值
被引：1
作者：
潘林娜
机构：
[1] 福建省农科院果树所
来源：
关键词：
莲子;
银耳;
罐头;
糖水;
补阴药;
白木耳;
营养价值;
预煮;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 莲子在分类学上属睡莲科莲属(Nym-pheaceae Nelumbo Adans)。据《本草纲目》记载,莲子有“补中养神,止渴去热,安心止痢。交心肾,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿以及女人带崩”等功效。久服,可轻身益气,令人强健,它可滋养交感神经,适用于心悸、失眠、酸痛、体虚、遗精、慢性腹泻等症。但长期以来,人们食用需经一番浸泡后蒸煮成莲子汤食用,这不仅费工费时,而且口味单调。随着人民生活水平的提高,迫切要求营养、方便、保健的食品。为此,本文通过对莲子加工制品的工艺研究,进而分析莲子营养成
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