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HACCP(关键控制环节危险分析)工作方法在我国食品卫生工作中施行的可行性
被引：22
作者：
郑鹏然
机构：
[1] 天津市食品卫生监督检验所
来源：
关键词：
企业卫生规范;
HACCP;
GMP;
食品卫生;
饮食卫生;
关键控制环节;
卫生许可证;
裱花蛋糕;
D O I：
10.13590/j.cjfh.1991.01.003
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 自70年代,国外在食品卫生管理中采用了两种工作方法,即:GMP(Good Ma-nufacture Practice),我国称为食品企业生产卫生规范;HACCP(Hazard An-alysis Critical Control Point)关键控制环节危险分沂。美国已正式将 GMP 列入食品卫生法规,成为食品卫生监督的必要手段。日本将 GMP 作为指导性规范。我国已将各种食品企业卫生规范正式列入法规中。1989年后,我国在全国范围内对已颁发
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