不同级别普洱生茶香气成分比较分析

被引：21

作者：

任洪涛 ^{[1
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周斌 ^{[1
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夏凯国 ^{[1
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秦太峰 ^{[1
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张劲松 ^{[1
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周红杰 ^{[2
]}

机构：

[1] 云南省香料研究开发中心

[2] 云南农业大学普洱茶学院

来源：

现代食品科技 | 2010年 / 26卷 / 09期

关键词：

普洱生茶; 香气成分; 级别; GC/MS;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2010.09.023

中图分类号：

TS272.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

采用同时蒸馏萃取法(SDE)富集其香气物质并采用GC/MS对不同级别的普洱茶原料绿茶样品进行香气成分对比分析。结果表明,不同级别普洱生茶香气成分在含量上存在较大差异;其中己醛、青叶醛、苯甲醛、苯乙醛、芳樟醇、α-松油醇、橙花醇、香叶醇等的含量均为级别高的原料较级别低的原料含量高;而(E,E)-2,4-庚二烯醛、芳樟醇氧化物、α-紫罗兰酮、香叶基丙酮、α-紫罗兰酮、二氢弥猴桃内酯、雪松醇、法尼基丙酮等则在低级别普洱茶原料绿茶中含量较高。

引用

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