出口鸡肉丸的加工工艺

被引：4

作者：

顾佩勋

机构：

[1] 江苏省靖江食品厂

来源：

关键词：

鸡肉丸; 风味; 原料肉; 预冷室;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.1998.08.029

中图分类号：

TS251.55 [];

学科分类号：

摘要：

当前我国肉鸡资源丰富，为提高鸡的经济价值，开发鸡肉深加工、精加工，努力占领国际市场。近来我们研制了一种西方风味的鸡肉丸，该产品葱味浓郁，香嫩柔软，营养丰富，受到日本、德国等国外市场的亲睐。１鸡肉丸生产工艺流程２工艺要求２．１原料肉的选择选择来自非疫区...

引用

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