小麦醇溶蛋白和谷蛋白亚基的高效毛细管电泳分离研究

初步探讨了小麦醇溶蛋白和低分子量谷蛋白亚基（ＬＭＷ－ＧＳ）高效毛细管电泳（ＨＰＣＥ）分离的分辨度及其重复性。结果显示：利用碱性硼酸钠缓冲液系统及一个改进的毛细管冲洗程序分离麦醇溶蛋白，可获得较高的分辨度和重复性。通常在３０ｍｉｎ内一个品种较易分离出４０个左右的醇溶蛋白组分，而且重复分离之间峰迁移时间和峰高的平均相对标准偏差（ＲＳＤ）可分别保持在０．２％和４％左右。利用ｐＨ２．５酸性磷酸缓冲液（含２０％乙腈和０．０５％羟基－丙基－甲基纤维素）可分离出２０个左右的ＬＭＷ麦谷蛋白亚基，同时可保持较高的重复性。可见，高效毛细管电泳与常规的Ａ－ＰＡＧＥ和ＳＤＳ－ＰＡＧＥ相比具有很大的优越性，是一种操作简单、快速、高分辨的贮藏蛋白分离新技术，在谷物品种鉴定和品质预测等方面具有很大潜力。