鱼精的研究与开发

被引：20

作者：

上官新晨

蒋艳

沈勇根

吴少福

徐明生

黄占旺

机构：

[1] 江西农业大学食品科学系

来源：

江西农业大学学报 | 2003年 / 05期

关键词：

鱼精; DNA; 鱼精蛋白; 研究;

D O I：

10.13836/j.jjau.2003169

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

综述了鱼精精巢提取脱氧核糖核酸(DNA)和碱性蛋白质(鱼精蛋白)的研究与开发进展,并重点介绍了鱼精蛋白的研究历史、物理和化学及生物化学特性、制备和纯化、应用及抑菌机理等。

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页码：742 / 746

页数：5

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共 15 条

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