硫代二丙酸及其二月桂酯对食用油脂抗氧化的应用研究

被引：2

作者：

李炎，金正林，易凯，吴镜

机构：

[1] 暨南大学化学系

来源：

暨南大学学报(自然科学与医学版) | 1994年 / 01期

关键词：

硫代二丙酸；硫代二丙酸二月桂酯；油脂；抗氧化剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

摘要：

硫醚类物质硫代二丙酸（ＴＤＰＡ）及其二月桂醋（ＤＬＴＰ）对花生油和猪油的抗氧化性能。与常用的酚类抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚（ＢＨＡ）、二叔丁基对甲酚（ＢＨＴ）、没食子酸丙酯（ＰＧ）等相比、能更有效地降低油脂在贮藏过程中油脂酸败的主要指标过氧化值（ＰＯＶ）的增高，从而达到延长油脂及富脂食品的保存期。ＤＬＴＰ的动物急性毒性和微核试验结果表明ＤＬＴＰ较ＢＨＡ、ＢＨＴ、ＰＧ等具有更高的安全性。

引用

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