富硒大蒜中抗癌活性物质的研究进展

被引：14

作者：

杨三东

程天德

吴永尧

机构：

[1] 湖南农业大学生化与发酵工程实验室,湖南农业大学生化与发酵工程实验室,湖南农业大学生化与发酵工程实验室湖南长沙,湖南长沙,湖南长沙

来源：

关键词：

富硒大蒜; 抗癌; 活性物质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S633.4 [大蒜];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

富硒大蒜中含有的抗癌活性物质主要有蒜氨酸及其分解产物、蒜氨酸类似物、含硫氨基酸、硒代Alliin、硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸.综述了这些具有抗癌、抑癌活性的物质的研究进展.

引用

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