发酵啤酒糟产饲用木聚糖酶的基质条件及其酶学性质研究

被引：14

作者：

曾莹 ^{[1
]}

杨明 ^{[2
]}

机构：

[1] 湖北工业大学生物工程学院

[2] 武汉大学生命科学学院

来源：

中国酿造 | 2006年 / 09期

关键词：

啤酒糟; 固态发酵; 木聚糖酶; 酶学性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.9 [副产品加工与利用]; S816 [饲料];

学科分类号：

090502 ;

摘要：

以啤酒糟为主要原料,利用黑曲霉发酵生产饲用木聚糖酶,通过正交试验法确定最佳培养基组分及其配比,并对其粗酶的酶学性质进行了研究。结果表明,黑曲霉An54-2-1在啤酒糟:玉米芯:麸皮=6:2:2;2%NH4NO3,0.1%Tween-80的基质上,适宜的条件培养2d￣3d,产酶量可达6196.803U/g。粗酶液的最适反应温度为55℃,最适反应pH4.6￣5.0,在pH4.0￣6.6的范围内酶活性较稳定。粗酶粉的热稳定性良好,在90℃干热处理60min仍保留74.73%的酶活性。

引用

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