几种常用蔬菜中胡萝卜素在人体内的吸收

被引：5

作者：

李泽英

赵熙和

沈治平

徐志云

机构：

[1] 中央卫生研究院营养学系

来源：

营养学报 | 1956年 / 01期

关键词：

吸收率; 中胡; 差异性; 吸收系数; 胡萝卜素; 叶红素; 类胡萝卜素; 蔬菜; 园艺作物; 膳食;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1956.01.004

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

用菠菜、油菜、胡萝卜、甜薯、脱水油菜和脱水胡萝卜进行胡萝卜素吸收试验,人与人之间吸收率的差异性很大。各种蔬菜的平均吸收率如次:菠菜25.5％,油菜36.2％, 胡萝卜27.4％,甜薯19.7％,脱水油菜29.0％,脱水胡萝卜36.7％。由苜蓿制备的胡萝卜素油剂中胡萝卜素的吸收率平均为43.3％,较所试蔬菜中胡萝卜素的吸收率为高。每日于膳食中供给食油16克已足够胡萝卜素吸收之需要,增加用油量至48克并不能促进蔬菜中胡萝卜素的吸收。

引用

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页数：9

共 4 条

[1]

Absorption of carotene from carrots in human subjects.Upsala Lakareforen. Forh. 1939, 45: 355. Chem. Kreula,M. and Virtanen,A. I. Abst . 1940

[2]

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[3]

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[4]

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