熟畜禽肉类食品辐照保鲜灭菌的工艺问题

被引：9

作者：

陈忠海

张卫东

郭秉义

刘践

机构：

[1] 南京辐照中心,南京辐照中心,南京辐照中心,南京辐照中心南京,南京,南京,南京

来源：

关键词：

热肉食品; 辐照保鲜工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为延长熟畜禽肉类食品制成的各种小包装食品的货架期,达到远销、外销的目的,采用60Coγ辐照加工保鲜技术,效果显著。为了保证辐照质量,在辐照加工工艺中应注意4个问题,即坚决把好进货关,保证辐照剂量,严格控制辐照条件,执行辐照食品管理制度。

引用

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