共 1 条
- [1] 乳品工业手册[M]. - 轻工业出版社 , 韩光烈等编写, 1987
含有活性嗜酸乳杆菌保健奶片的研制
被引：2
作者：
王艳萍
赵虎山
张诚毅
机构：
[1] 天津轻工业学院
来源：
关键词：
嗜酸乳杆菌;
菌种;
酸度;
加工工艺;
生长曲线;
乳杆菌属;
加工技术;
奶片;
活菌数;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文对嗜酸乳杆菌的菌种特性作了研究,研制出含有活性嗜酸乳杆菌的奶片。此种奶片经过加工工艺,仍含活性嗜酸乳杆菌10～6。另外,还摸索出奶片在冰箱或室温下的储存方法。
引用
收藏
页码：13 / 17
页数：5
相关论文