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果胶生产工艺
被引：6
作者：
李晖
机构：
[1] 沈阳化工学院
来源：
关键词：
食品工业;
甲氧基;
加工工业;
烷氧基;
胶凝度;
铝盐沉淀;
D O I：
10.13840/j.cnki.cn21-1457/tq.1989.04.005
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一、果胶的性质及用途 1.性质果胶(Pectin)是一种天然的多糖类高分子化合物,结构单元为D—半乳糖醛酸,聚合而成长链状,平均分子量约为50000～150000,结构式为:
引用
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页数：6
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