栽培、野生、半野生大豆脂肪酸组成的初步分析研究

被引：44

作者：

庄无忌

韩华琼

谢发明

张乔

李福山

舒世珍

常汝镇

机构：

[1] 中国农业科学院综合分析室

[2] 中国农业科学院品种资源所

来源：

大豆科学 | 1984年 / 03期

关键词：

半野生大豆; 初步分析; 栽培大豆; 亚麻油酸; 脂肪酸组成; 大豆品种;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 大豆富含脂肪和蛋白质。大豆油是世界上主要食用油之一,因此油的质量极为重要。降低大豆油中亚麻油酸含量,提高油脂的耐贮性是当前研究的课题之一。另一方面,不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸含量高,对防止动脉粥样硬化,软化血管又有重要作用。因此,大豆油脂肪酸组成的研究近年来日益受到重视。李莹等(1981)结合山西野生大豆资源考察,分析了部分山西野生大豆的脂肪酸组成,其中油酸含量为14.09—17.71％,亚麻油酸含量为19.82—20.35％。而晋豆3号分别为23.79％和8.19％。野生大豆的油酸含量低于栽培大豆,亚麻油酸含量远高于

引用

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