白砂糖中微量淀粉的测定

被引：12

作者：

黄立新

高群玉

杨宜功

杨松青

机构：

[1] 华南理工大学碳水化合物研究室!广州

[2] 不详

[3] 中国轻工总会南宁设计院!南宁

来源：

甘蔗糖业 | 1998年 / 03期

关键词：

蔗糖; 淀粉; 淀粉碘复合物; 可见光吸收光谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS24 [制糖工业];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

本文对国产白砂糖中微量的淀粉用稀碘液显色，观察其碘复合物的显色规律性，根据吸收光谱选定最佳测定条件。实验表明．糖中的可溶性淀粉与碘作用显青蓝色，其最大吸收波长λmax为580nm，脱水葡萄糖单元的聚合度约35。对不同澄清方法生产的白砂糖的测定结果表明：亚硫酸法糖厂的白砂糖淀粉含量较高在50×10(-6)～100×10(-6)之间，个别厂超过300×10(-6)；碳酸法糖厂的较低，为10×10(－6)～35×10(-6)之间;精幼砂糖则含量极微。

引用

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