"西藏雪莲"中乳酸菌的分离鉴定及发酵性能研究

被引:16
作者
刘变芳
樊明涛
金丹
机构
[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院
[2] 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西 杨凌 712100
关键词
西藏雪莲; 分离鉴定; 乳酸菌; 发酵性能;
D O I
10.13207/j.cnki.jnwafu.2004.s1.020
中图分类号
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号
083203 ;
摘要
将"西藏雪莲"转接纯化3次后对其进行整体切片镜检,并用加有CaCO3的鉴别性培养基,利用乳酸菌溶钙性产生透明圈将其与其他菌区分。所获得的乳酸菌进行分离纯化、鉴定,结果共鉴定出乳酸杆菌2株、双歧杆菌1株、乳酸球菌3株。最后对这些菌株的发酵性能进行测定,并进行组合发酵试验,从中获得人体有益菌和性能优良的乳酸复合发酵剂。
引用
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