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"西藏雪莲"中乳酸菌的分离鉴定及发酵性能研究
被引:16
作者
:
刘变芳
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机构:
西北农林科技大学食品科学与工程学院
刘变芳
樊明涛
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机构:
西北农林科技大学食品科学与工程学院
樊明涛
金丹
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机构:
西北农林科技大学食品科学与工程学院
金丹
机构
:
[1]
西北农林科技大学食品科学与工程学院
[2]
西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西 杨凌 712100
来源
:
西北农林科技大学学报(自然科学版)
|
2004年
/ S1期
关键词
:
西藏雪莲;
分离鉴定;
乳酸菌;
发酵性能;
D O I
:
10.13207/j.cnki.jnwafu.2004.s1.020
中图分类号
:
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号
:
083203 ;
摘要
:
将"西藏雪莲"转接纯化3次后对其进行整体切片镜检,并用加有CaCO3的鉴别性培养基,利用乳酸菌溶钙性产生透明圈将其与其他菌区分。所获得的乳酸菌进行分离纯化、鉴定,结果共鉴定出乳酸杆菌2株、双歧杆菌1株、乳酸球菌3株。最后对这些菌株的发酵性能进行测定,并进行组合发酵试验,从中获得人体有益菌和性能优良的乳酸复合发酵剂。
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页数:4
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