目的优选胃舒颗粒中莪术挥发油的提取及β-环糊精(β-CD)包合工艺。方法采用正交试验设计,以莪术油提取量为指标优选提取工艺;以包合物收率及挥发油包封率为指标优选包合工艺,并采用紫外分光光度法测定挥发油的含量。结果优选提取工艺条件为:莪术药材粉碎成粗颗粒,加12倍量水,蒸馏提取6h;包合物最佳制备工艺为:β-CD与莪术油投料比为8∶1,加2倍量水,研磨时间60min。莪术挥发油的醋酸乙酯溶液的紫外光谱在253nm波长处有最大吸收。结论采用该工艺莪术油提取率高,β-CD包合后挥发油粉末化并使其稳定性增强。