莼菜中锌分布研究

被引：6

作者：

吴永尧

周毅峰

周大寨

机构：

[1] 湖北民族学院园艺系

[2] 湖北民族学院园艺系湖北恩施

[3] 湖北恩施

来源：

湖北民族学院学报(自然科学版) | 2001年 / 04期

关键词：

莼菜; 锌的质量分数; 有机态锌;

D O I：

暂无

中图分类号：

S647 [野生蔬菜];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

对莼菜主根、须根、茎、嫩叶锌的质量分数及嫩叶中有机态锌和蛋白质、水溶性多糖、碱溶性多糖中锌的质量分数进行了分析 ,结果表明供试莼菜锌的质量分数范围为 0 .6 6 - 1.2 9mg/g ,以嫩叶锌的质量分数最高 ,有机态锌占总锌的 6 9.77%,3种有机组分中以蛋白质中锌的质量分数最高 ,达 2 .92mg/g .

引用

页码：1 / 3

页数：3