郑州市主要蔬菜和水果硝酸盐污染状况调查

被引：9

作者：

庞荣丽 ^{[1
]}

方金豹 ^{[1
]}

袁国军 ^{[2
]}

何为华 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业科学院郑州果树研究所

[2] 河南省林业科学研究院

来源：

中国农学通报 | 2006年 / 03期

关键词：

蔬菜; 水果; 硝酸盐污染; 郑州市;

D O I：

暂无

中图分类号：

X836 [食品监测];

学科分类号：

0804 ; 082803 ;

摘要：

通过对郑州市主要蔬菜和水果取样调查,采用紫外法测定了57个蔬菜和水果样品中硝酸盐含量,参比硝酸盐含量分级评价标准,分析了目前郑州市主要蔬菜和水果食用的安全状况,提出了降低果蔬中硝酸盐含量的有效措施。结果表明:根据国家标准[3,4],所测样品中瓜果类、叶菜类蔬菜和水果没有超标样品,根茎类蔬菜白萝卜8个样品超标,超标率为72.7%;按照沈明珠提出的蔬菜硝酸盐卫生评价标准[5],瓜果类蔬菜和水果均在轻度污染范围内,都可直接生食;根茎类蔬菜白萝卜18.2%为中度污染,不宜生食,盐渍或熟食允许,81.8%为高度污染和严重污染,不允许生食和盐渍食用,只能烹熟后食用;叶菜类白菜污染较高,已达高度和严重污染程度,不允许生食和盐渍食用,只能烹熟后食用。

引用

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