乙醇对中国樱桃贮藏效应的初探

被引：4

作者：

刘尊英

曾名勇

董士远

机构：

[1] 中国海洋大学食品工程系

[2] 中国海洋大学食品工程系山东青岛

[3] 山东青岛

来源：

关键词：

中国樱桃; 乙醇; 贮藏效应;

D O I：

10.16376/j.cnki.bfgs.2005.02.006

中图分类号：

S662.5 [樱桃];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

乙醇蒸汽对中国樱桃贮藏品质影响的研究结果表明,2mL/kg和6mL/kg的乙醇可明显延缓樱桃果实可滴定酸、可溶性糖、Vc和可溶性蛋白含量的下降及腐烂率的上升。0±0.5℃下贮藏12d,其腐烂率分别比对照低25.5%和51.0%,良好地保持了樱桃果实的采后品质。

引用

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