浅析安溪乌龙茶轻发酵工艺技术的走向

被引：2

作者：

苏兴茂

陈郁榕

机构：

[1] 福建省安溪县茶业总公司

[2] 福建省茶叶质量检测中心站安溪

[3] 福州

来源：

关键词：

乌龙茶; 轻发酵; 工艺技术; 品质风格;

D O I：

10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2003.02.008

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

采用轻发酵做青的方法,毛茶品质外形基本表现为颗粒状,色泽墨绿或翠绿,香气中带有青草气味,滋味淡薄略有涩感,汤色黄中带绿,叶底绿色或闷黄色,导致传统初制技术淡化,青气、清香、青涩混淆不清、汤色黄绿、叶底绿色、传统品质风格不明显。

引用

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