超甜玉米籽粒乳熟期碳水化合物变化及食用品质

被引：47

作者：

乐素菊

刘厚诚

张璧

王晓明

机构：

[1] 仲恺农业技术学院农学系

[2] 华南农业大学园艺学院

来源：

华南农业大学学报 | 2003年 / 02期

关键词：

超甜玉米; 籽粒; 碳水化合物; 食用品质; 采收期;

D O I：

暂无

中图分类号：

S513 [玉米（玉蜀黍）];

学科分类号：

摘要：

对超甜玉米乳熟期籽粒成分和食用品质进行了分析.结果表明,籽粒可溶性糖和蔗糖含量在授粉后16～18d有一峰值,含水量和还原糖含量一直下降,粗纤维含量的变化较为复杂.品尝评分与籽粒成分的相关分析表明,食用口感与甜度极显著正相关,蔗糖和粗纤维与食用口感的相关系数为0 925和-0 965,均达极显著水平,含水量与食用口感也关系密切;蔗糖是可溶性糖的主要组成,对甜度起主要作用.以籽粒成分和有效积温可较准确地确定采收期.

引用

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