纳豆、天培与豆豉的比较

被引：35

作者：

李里特

张建华

李再贵

辰巳英三

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

[2] 日本农林水产省国际农林水产研究中心

来源：

中国调味品 | 2003年 / 05期

关键词：

纳豆; 天培; 豆豉; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.1 [];

学科分类号：

摘要：

对纳豆、天培和豆豉的发展现状、生产工艺、食用性、营养与功能进行了比较 ,旨在借鉴纳豆和天培的研究和发展方面的成果 ,为我国豆豉今后的发展方向提出一些建议。

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页数：6

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共 2 条

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