通过田间试验和室内分析,研究不同面包小麦品种的产量及其蛋白质含量对氮肥用量的反应。结果表明,4个品种的产量、需肥量和籽粒蛋白质含量都有显著差异。应用SDS—PAGE法结合薄层扫描,得出安农9192和安农91168的HMW—GS组成为1、5+10、7+8,山东187为1、13+16、5+10,豫麦28号为1、7+9、5+10。根据多项式回归,4个品种的最高产量位点依次为8106.0、7255.5、7159.5和6000.0kg/hm2,其N肥用量分别为337.5,301.5、247.5和321.0kg/hm2,最高产量的蛋白质含量相应为16.1%、13.2%、11.1%和17.5%。以dY/dN表示各个品种的籽粒形成速率和dP/dN表示其蛋白质生物合成强度,表明4个小麦品种可以区分为三个类型,反映不同墓因型的小麦在氮素利用和转化上的差别。