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大蒜油的提取及应用探讨
被引：14
作者：
林松毅
刘霞
程宏
陈艳
机构：
[1] 吉林职业师范学院食品工程系
[2] 吉林农业大学农商学院
来源：
关键词：
大蒜,大蒜油,蒸馏,提取;
D O I：
10.13327/j.jjlau.1997.04.019
中图分类号：
TS224.3 [榨油];
学科分类号：
摘要：
探讨了大蒜油水蒸汽蒸馏提取工艺，并测得大蒜油的折光率为１５６７４，相对密度ｄ２０２０＝１０６６，出油率为０１２０％，重金属限量试验呈阴性。同时探讨了大蒜油在食用调料方面的应用。
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