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米糠浓缩蛋白的提取及功能性评价
被引：10
作者：
陈正行
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院!江苏省无锡市惠河路号
来源：
关键词：
米糠浓缩蛋白;
提取;
功能性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ645.9 [副产品加工及利用];
学科分类号：
0817 ;
摘要：
对米糠蛋白的碱法提取新工艺进行研究 ,获得最佳工艺条件。试验结果表明 :采用该工艺不仅蛋白提取率达 93 7% ,而且所得米糠浓缩蛋白的白度较通常碱法工艺提高 1倍 ,其功能特性接近美国宝利来大豆分离蛋白
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