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茶叶提取物除臭机理初探
被引：22
作者：
唐裕芳
龚正礼
机构：
[1] 湘潭大学化学化工学院!湘潭·
[2] 西南农业大学食科院!重庆·
来源：
关键词：
茶叶提取物;
除臭;
机理;
D O I：
暂无
中图分类号：
S571.109.9 [];
学科分类号：
0902 ;
090203 ;
摘要：
通过聚乙烯吡咯烷酮 (PVP)对茶叶提取物中多酚类含量及除臭效果影响的研究 ,认为茶叶提取物除臭可能主要为茶多酚的作用 ,并且可能是儿茶素 B环上的 - OH提供 H+同 NH3 反应生成铵盐而使臭味减弱或消失
引用
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